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『生クリームブレッド』
合わせトヨ型で焼きました

ABCレシピですが
生クリームを20g増量し
少量のイーストでじっくり発酵しています



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粉は
パノヴァッションを使っています

ABCで人気だった生クリームブレッド
一段と風味豊かになりました❤︎



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「カボチャのピリ辛あんかけ」
をメインに
「あみ海老と松の実ご飯」

けんちょう大根(山口の郷土料理)
本当は人参も入るのですが
柿のエスニックなますに人参が入っているので
大根だけで作っています

さつま芋のイリコ煮



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お味噌汁も一緒にごちそうさまでした



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翌日のワンプレートです

自家製塩麹漬け鶏モモとキャベツのワイン蒸し
ボルシチ
柿サラダ
ラーパーツァイ



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ボルシチはビーツの自家製酢漬けから
柿サラダは
ホースラディッシュソースで和えています

ラーパーツァイは
主人のツボにハマったようでした♬



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# by nekosuke0622 | 2020-12-04 10:51 | パン

入選しました‼︎『広島菜のミューズリーカンパーニュ』_a0318582_11410591.jpeg



Instagramにて
ザ広島ブランドコンテストがあり

広島菜を使ったオリジナルレシピ
ライサワー種のカンパーニュ

『広島菜のミューズリーカンパーニュ』
入選しました❤︎

嬉しいです*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*



入選しました‼︎『広島菜のミューズリーカンパーニュ』_a0318582_11414541.jpeg


ザ広島ブランド認定の
広島菜を使っています

賞品が届くのが楽しみですね〜♪



入選しました‼︎『広島菜のミューズリーカンパーニュ』_a0318582_11420691.jpeg



こちらは
昨日焼いた角食パン

春よ恋100ルヴァンリキッドで
生クリーム30gが入っています

プロフーズのレシピ
『リッチ食パン』の応用で焼きました

ルヴァンリキッドで焼くと
モチモチで美味しさ倍増です!



入選しました‼︎『広島菜のミューズリーカンパーニュ』_a0318582_12182670.jpeg


ライサワー種を使った
『広島菜のミューズリーカンパーニュ』

春よ恋100ルヴァンリキッドを使った
『リッチ食パン』

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# by nekosuke0622 | 2020-12-01 12:24 | パン

『デニッシュ食パン』レッスン_a0318582_04320979.jpeg



土曜日
常連生徒様のリクエストから

『デニッシュ食パン』
レッスンでした

アンデルセンレシピで
その日に焼けるデニッシュ食パンです



『デニッシュ食パン』レッスン_a0318582_04321839.jpeg



三つ編み成型後の
ティータイム

金曜日
ライサワー種を使って焼いた
『パン・オ・セーグル・オ・ノア』

クルミ入りライ麦パンを
カボチャのポタージュと一緒に
召し上がって頂きました

そうしていても
時間のかかるデニッシュ食パン
発酵がすすみません

ということで、今回は
生徒様に型に入れたままの生地を
御自宅に持って帰って
焼いてもらうことにしました



『デニッシュ食パン』レッスン_a0318582_04315379.jpeg


数時間後
写メを送ってもらいました

綺麗に焼けています‼︎
安心しました〜

ご実家で焼かれたそうで
皆様に大変喜ばれたそうです❤︎



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『パン・オ・セーグル・オ・ノア』




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酸味のきいた
美味しいライ麦パン

寒い夜の
シチューのお供にいかがでしょうか?



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金曜日のワンプレートです

大根のバター醤油炒め
柿サラダ
柿の生ハム巻きサワークリーム添え
人参の煮物
カボチャのポタージュ

いつものチリワインと一緒に
ごちそうさまでした✴︎



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# by nekosuke0622 | 2020-11-29 05:05 | パン

『ベーコンチーズブレッド』レッスンとクリスマスリース_a0318582_10475831.jpeg



昨日は
春よ恋100でおこした
ルヴァンリキッドを使っての

『ベーコンチーズブレッド』
レッスンでした



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パン作りベテラン生徒様
あらかじめルヴァリキッドのレシピ本を
お貸しして
自宅でルヴァンリキッドを作ってもらっていました

コツさえ掴めば
色々なパンが作れますが
水分量には要注意です!



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とても美味しそうに焼けていますね〜

生徒様
色々な型を使って復習されるそうです❤︎



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記念にパシャリ



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ティータイムは

リスドォルのルヴァンリキッド
で焼いた

『小松菜ブロート』
召し上がって頂きました

こちらの一切れを
オーブントースターで温めると
小松菜のお味が引き立ってきたそうです🎶



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そしてディルを浮かべた
さつま芋のスープ

とても美味しいと言っていただき
感謝です



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生徒様島根のお土産

斐川いちごとボイセンベリーのジャム

ありがとうございました✴︎



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今年のクリスマスリース

ミンネの作家さんに注文して
届きました!

ジャムの隣に写っている
スワッグのプレゼント付きでした(*^o^*)



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素敵です‼︎



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# by nekosuke0622 | 2020-11-27 11:21 | パン

『パン・デ・シュクレ・アマンド』レッスン_a0318582_17245104.jpeg



今日は
お久しぶりの生徒様レッスンでした

Instagramを見て
ナッツが大好きということで
ご予約頂きました❤︎



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久しぶりのレッスンでしたが
よく覚えておられ

いつもとは違う工程でも
着々と進んでいき

とても綺麗に焼き上がりました!

私も超感動(*^o^*)



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いい香りがして
とても美味しそうです♪

今回は生徒様ご希望で

アーモンドダイスとクルミが半々で
作っていきました



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記念にパシャリ



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ティータイムは

デニッシュ食パンがお好きということで
昨日焼いた

『デニッシュ食パン』
さつま芋のスープ
を 楽しんでもらいました❤︎



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こちらは
先日ビストロで焼いた

デニッシュ食パン



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昨日は
石窯ドームで焼くと
火力が強いので少し焦げてしまいましたf^_^;



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昨夜のワンプレートです

久しぶりの熱燗



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牛肉と大根の炒め物をメインに

『花鳩生酛』と一緒にごちそうさまでした❤︎



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# by nekosuke0622 | 2020-11-25 18:03 | パン